Browsed by
Tag: dieta

Cucina in chiave biochimica

Cucina in chiave biochimica

Cucina in chiave biochimica? Di cosa stiamo parlando? Perché quando si viene ricoverati in ospedale ci vengono date le mele cotte? Semplicemente perché attraverso il processo di cottura la digeribilità e la biodisponibilità degli zuccheri contenuti nel frutto aumenta esponenzialmente. Nel caso di una persona ospedalizzata aumentare la digeribilità e la biodisponibilità degli zuccheri in un alimento si concreta in una velocizzazione dei processi digestivi, che, in un degente, magari appena operato, è sicuramente un vantaggio. La stessa procedura naturalmente…

Read More Read More

Cibo specie specifico

Cibo specie specifico

L’altro giorno ho visitato uno Zoo e ogni gabbia aveva esposto il cartello che vedete nella foto in relazione al cibo da poter dare agli animali. La prima cosa che mi è venuta in mente è che lo stesso cartello andrebbe affisso a caratteri cubitali all’entrata di ogni condominio. Ogni specie presente sul pianeta si evolve in una data nicchia ecologica che ne determina l’alimentazione più adatta, ne deriva quindi che se vogliamo che un animale si riproduca e viva…

Read More Read More

Dimagrire mangiando di più

Dimagrire mangiando di più

Quante volte mi avete sentito dire che le calorie applicate agli organismi viventi non hanno alcun senso e non è un semplice calcolo aritmetico che ci farà dimagrire. Bene, oggi voglio farvi partecipi di quanto avvenuto con un cliente negli ultimi mesi, è già successo altre volte, ma questa volta volevo raccontarvela. Il cliente in questione è un uomo obeso di 42 anni: altezza175 cm, peso 120 Kg. Il cliente in questione mi contatta perché non riesce a dimagrire, seppure…

Read More Read More

Salute, Dieta e Relazioni Sociali

Salute, Dieta e Relazioni Sociali

Ieri sono stato invitato ad un evento vegetariano ( salute e dieta ) dove, dopo un’introduzione alla medicina tradizionale cinese, si discuteva della preparazione degli alimenti in una dieta vegetariana. Devo dire che al di la della mia posizione sulla dieta vegetariana ( voi tutti già conoscete bene quello che penso a riguardo trovandomi allineato a quanto proposto nella biologia evolutiva ), è sempre apprezzabile vedere quanta cura e attenzione queste persone metano in quello che fanno. Inoltre riscontro sempre…

Read More Read More

Perché non riesco a perdere peso

Perché non riesco a perdere peso

Iniziai a fare questo lavoro alla fine degli anni ’80 del secolo passato e devo dire che soprattutto per quanto riguarda la perdita di peso le cose sono notevolmente cambiate, non solo perché le tecnologie alimentari a disposizione si sono evolute in relazione alle maggiori conoscenze in Biochimica, ma soprattutto perché sempre più spesso mi trovo a lavorare con persone che non rispondono o rispondono solo parzialmente alle diete. Negli anni ’80 una semplice dieta a base di cereali per…

Read More Read More

Carne e relazione OMS

Carne e relazione OMS

E’ di ieri la notizia che L’OMS ( organizzazione mondiale della sanità ) abbia diramato un aggiornamento su carne rossa, carni lavorate e correlazione con la genesi del cancro ( principalmente al Colon ). E’ da un po’ di tempo che gli scienziati di tutto il mondo si stanno concentrando sul trovare una correlazione tra carne e cancro e devo dire che molti lavori sull’argomento l’hanno trovata, dobbiamo quindi smettere di mangiarla? Le cose non sono così semplici, per quanto…

Read More Read More

Considerazioni sull’alimentazione

Considerazioni sull’alimentazione

Alcune precisazioni se vogliamo parlare seriamente di alimentazione e uso degli alimenti: 1) gli alimenti per non creare problemi nel lungo periodo è necessario che siano specie specifici. Sappiamo bene cosa succede se una mucca ( erbivora ) viene nutrita con farine a base di carne ( mucca pazza + alterazione dei rapporti di Omega 3 e 6 ) o un leone ( carnivoro ) con vegetali ( morte per cachessia ). Se l’uomo si è evoluto in natura, per…

Read More Read More

Calorie sotto il profilo metabolico

Calorie sotto il profilo metabolico

Mattinata memorabile. Mentre ero in ufficio immerso nello sviluppo di un nuovo programma per la massa a base di Dieta Fasica e Protocollo Ibrido HD/ZT richiestomi da un mio vecchio cliente ho acceso la radio e mi sono sintonizzato su Radio 24 così da avere un sottofondo musicale. Invece del sottofondo musicale stavano trasmettendo un programma sulla salute e si parlava di alimentazione. Ero già pronto a cambiare stazione ( sono stanco dei soliti Porta a Porta ) quando presentano…

Read More Read More

sovrappeso e obesità nella popolazione

sovrappeso e obesità nella popolazione

Ieri ero in spiaggia e non ho potuto fare a meno di notare l’esponenziale aumento di sovrappeso ed obesità nella popolazione media italiana ed estera. Non che io ne fossi all’oscuro, sono anni che leggo le statistiche e che accolgo nel mio ufficio gente sempre più grassa, ma andare in spiaggia è come andare alla fiera del bestiame, e, immediatamente, ecco che quelli che prima erano semplici numeri statistici si antropomorfizzano mostrando così la realtà per quello che è… Naturalmente…

Read More Read More

Calorie e dieta

Calorie e dieta

Stamattina accendo la radio e sento il solito professore di turno che ancora parla di calorie e dieta come se 100 calorie derivanti da carne ( proteine ) fossero la stessa cosa di 100 calorie derivanti da pasta ( carboidrati ) o olio di oliva ( grassi ), pensare che in università si insegnino ancora queste cose mi fa gelare il sangue. Evidentemente il signore in questione non si è mai sottoposto ad una dieta ( parlare delle cose in…

Read More Read More